二酸化炭素が食品となる！二酸化炭素を原料にバターを作成。ビル・ゲイツ氏が投資。人類は救われた

ビル・ゲイツのお墨付き！「二酸化炭素」で作られた代替バター

https://tabi-labo.com/309805/wt-butter-made-from-co2

地球温暖化が進み、CO2排出量の削減が求められる昨今。そんな人類が直面している課題を、バターで解決しようとしている企業がある。

カリフォルニア州に拠点を置くスタートアップ「Savor」が、乳製品を含まないバターを開発。にわかには信じがたい話だが、この代替バターは二酸化炭素と水素で作られているらしい。同社は脂肪が炭素や水素の化合物でできていることに着目し、牛乳を使わずにバターを作る取り組みをスタート。実験は成功し、二酸化炭素を原料とする代替バターを開発したという。

ちなみに、「Savor」はビル・ゲイツ氏の支援を受けて代替食品の開発を進めているそう。同氏が試食したところ「代替バターだとは思わなかった」と語っており、味の再現性の高さにも期待が持てそうだ。