- 1 : 2021/12/31(金) 14:56:14.57
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「ヴィーガン」という言葉を、あちこちで耳にする今日このごろ。しかし記者は、実際にヴィーガン向けのメニュー(動物性食材を使用していない料理)をほとんど食べたことがない。例えば「肉」の代わりに「大豆ミート」を使ったメニュー。いろんなところに売っていて、結構手軽に購入できるのだが……なんとなく、「本物」に似せてはいるが何か違う、というイメージが拭えなかったのだ。
しかしそんな先入観は、「ヴィーガン寿司」を口にした日、綺麗さっぱりなくなった。
2021年12月16日、Jタウンネット記者はヴィーガン向けの「動物性食品を一切使わない寿司」を試食する機会を得た。
写真に映っているネタには、動物性食品が全く使われていない。かつ、米も含めてグルテンフリーでもある。
手前左から「イカ」「アワビ」「トロ」、真ん中あたりにあるのが「イクラ」と「バッテラ」、右上の小皿にのっているのが、人参と大根の「肉巻き」を模したもの。左上はガリである。
どうだろう、このビジュアル。これを見て「ヴィーガン寿司」だと思う人はいないのでは?
●イカとイクラの衝撃
中でも記者をうならせたのが、イカだ。
意外な材料から作られたイカ。ネタとシャリの間に大葉が挟まれている
これももちろん、本物のイカではなくある植物性食品から作られているのだが……何だかおわかりだろうか。なんと……ナタデココである。
実際に食べてみると、このコリコリした絶妙な歯ごたえは、まさにイカ。大葉も良いアクセントになっている。言われなければまず気づかないだろう。
さらに、イクラにも度肝を抜かれた。
これは、「みずたまご」という食材を昆布のエキスで味付けしたものを使用している。
「みずたまご」とはアルギン酸ナトリウムなどを用いて液体をゼラチン質で覆った食材で、プチッとした食感の粒に好きな味を付けられるのが特徴。
イクラ(風)寿司を食べてみると、その食感といい噛んだ瞬間に口に広がる風味といい、完全にイクラそのものだった。むしろイクラに時々感じる生臭さもないので、こちらの方が好き、という人もいるかもしれない。
(>2以降へ)
このイカ、何でできてると思う? 魚を一切使わない「ヴィーガン寿司」が、思ってたよりかなり旨かった件
https://j-town.net/2021/12/31329884.html
2021.12.31 06:00 大久保 歩 - 2 : 2021/12/31(金) 14:56:27.91 ID:aamwzHpo0
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はい
- 4 : 2021/12/31(金) 14:57:04.08 ID:a6C8sIdr0
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ヴィーガンの肉で作ったヴィーガンメニューです
- 5 : 2021/12/31(金) 14:57:49.63 ID:WV0jhhyF0
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寿司じゃねぇじゃんもう
- 6 : 2021/12/31(金) 14:59:16.90 ID:ZiwM9SoX0
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>>5
おまえが普段食ってる回転寿司も寿司じゃないぞ - 7 : 2021/12/31(金) 14:59:32.71 ID:yvkzNBhM0
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似せてる時点で肉魚食いたいわけじゃん?
無理すんなよとしか思わんわw - 10 : 2021/12/31(金) 15:01:05.80 ID:5oW14bB90
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>>7
他者の生命奪ってまで食べたくないんだろ
人には理性ってもんがあるんだよ - 12 : 2021/12/31(金) 15:02:15.49 ID:+e9aJKco0
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>>10
畑耕して死んでる虫とミミズさんかわいそうやろ - 26 : 2021/12/31(金) 15:11:34.81 ID:PraT9WUY0
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>>10
植物差別かよ
ヴィーガンらしいな - 32 : 2021/12/31(金) 15:13:31.19 ID:ptTTkq++0
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>>10
それ自害するしかねぇぞ - 8 : 2021/12/31(金) 15:00:15.13 ID:Mgr5nYEF0
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精進料理しか食えない坊さんも未練タラタラでコレ系の工夫してたよな
- 9 : 2021/12/31(金) 15:00:19.45 ID:9OndCQTE0
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ヴィーガン独自路線に行けずそんなに本物の様な見た目と味が必要ならやめちゃえばいいのに
- 11 : 2021/12/31(金) 15:01:56.38 ID:xI6lv82z0
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精進料理の真似を数千年遅れで始めて得意気になってる人達
- 13 : 2021/12/31(金) 15:02:24.63 ID:PiQVwkkr0
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ゼラチンって
何から作ってんの? - 14 : 2021/12/31(金) 15:03:27.42 ID:QswP54yi0
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干瓢巻き
カッパ巻き
いなり寿司 - 15 : 2021/12/31(金) 15:03:56.35 ID:sHzVWbyM0
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ヴィーガンなんて無意味な事やめて本物食えよ
食いたくてしょうがないんだろ - 16 : 2021/12/31(金) 15:04:08.42 ID:2Pvi72z40
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ジェンキン寿司
- 17 : 2021/12/31(金) 15:04:11.80 ID:8yunhYCt0
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美味いなら良いんじゃない?
ただ、押しつけてくんなよって思うけど。 - 18 : 2021/12/31(金) 15:05:55.35 ID:jr5q/Ha+0
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ビーガンの広告戦略が「動物かわいそう」から「畜産の環境負荷でけぇ」に変わってきてるよね。
まぁ意識高い系は釣れると思う。 - 20 : 2021/12/31(金) 15:06:46.00 ID:Z2lMPglK0
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俺は普通の寿司でいいわ
- 21 : 2021/12/31(金) 15:06:53.07 ID:2NJpSlIi0
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こっちに押し付けて来ないなら好きにしたらいいよ
- 22 : 2021/12/31(金) 15:06:59.94 ID:gI/sYlep0
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そこまでして肉とか魚食いたいのかよ
- 23 : 2021/12/31(金) 15:07:09.58 ID:96WlWzDS0
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サイバーパンク感あるな
ニンジャスレイヤーみたいだ - 25 : 2021/12/31(金) 15:09:24.73 ID:PraT9WUY0
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こんにゃく寿司ってのが既にあるんだな
- 27 : 2021/12/31(金) 15:12:19.71 ID:zHRFSaec0
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今ある肉食文化をそのまま真似るやり方が未練がましいし思想ファッションでしかないの現してるな
ヴィーガンとして生きるなら菜食文化エリアのインド料理でも食ってりゃいいんだよ - 28 : 2021/12/31(金) 15:12:31.89 ID:UAWkWXCm0
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家庭ごみとか産業廃棄物食った方が世のためになると思うぞ。
- 29 : 2021/12/31(金) 15:12:35.61 ID:WT0N9UsK0
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ま、こっちに押し付けなきゃ勝手にどうぞってなもんだな
- 30 : 2021/12/31(金) 15:12:44.86 ID:toxHSiUS0
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助六ならほぼヴィーガン食じゃね?
- 33 : 2021/12/31(金) 15:14:23.36 ID:PraT9WUY0
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>>30
というかもともと巻き寿司が精進料理だった模様 - 31 : 2021/12/31(金) 15:13:17.73 ID:xCMaogqB0
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全部アボカドでよくね?
批判殺到のJアラート、松野官房長官も「問題はなかった」認識を示すもこれから先の運用は不必要ではとの議論の声も
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